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GOOD CUISINE - 飲食男女 日期：5 June 2009 (Fri) 今天介紹一個既簡單又營養豐富的鮮蝦湯飯。這個湯飯除了美味外，還超級便宜（三人份量HK$25.5），實在是劃時代的美食，Haha! 材料： 游水基圍蝦: HK$20 ($26一斤） 小蕃茄5個: HK$5.5 蔥1棵 做法： 1. 洗米煮飯。用筲箕沖洗基圍蝦（基圍蝦不用去腸）。蕃茄洗淨切小塊。蔥洗淨切長段。 2. 白鑊（即燒熱鑊不下油）下蝦煎一下讓水份蒸發。一兩分鐘後下蔥段一起炒一會，然後下少許油（約半湯匙）和鹽（約1茶匙），再炒至蝦完全變色熟透（不要煮太久，應該幾分鐘內蝦就會彎曲熟透），用大碟盛起。鑊不用洗。 3. 洗乾淨手把蝦頭拆下來（如果怕熱可用刀叉）。把所有蝦頭和蔥段回鑊，加入蕃茄塊炒一會，加蓋焗數分鐘至蕃茄軟身。加2至3湯碗水，加蓋煮滾後再煮約五分鐘熄火，下鹽調味，若怕酸可加約2茶匙糖。 4. 盛飯到湯碗中，然後在飯面舖上蝦（每人約10隻），用筷子把湯裏面的蕃茄夾到飯上，加湯（小心不要舀到蝦頭和蝦鬚）即成。
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